En iyi simit hangi şehirde? Ankara’nın simidi meşhur. Artık çıtır çıtır, neredeyse yanık olmaktan bir tık uzakta. Rize’nin susamsız kel simidi, Giresun ve Beypazarı’nın susamsız simidi, Nevşehir’in simitle alakası olmayan dikdörtgen simidi, İstanbul’un sokak ve pastane simidi, Antakya’nın acılı ve tuzsuz simidi… Ankara Simidinin içinde ne var? Yağ içermeyen Ankara Simitinin hamuru sert bir kıvamdadır. Bx değeri 50-60 olan yoğun pekmeze batırılıp tekniğine uygun olarak susamla kaplanarak taş fırında odun ateşinde pişirilir. Rengi koyu ve çıtır çıtırdır. Ankara’da simide ne denir? İlk açıklama Ankara’dan geldi: “Simit bizim.” İzmir, gevrek demeye devam edeceğiz dedi. Yarın diğer illerden farklı açıklamalar bekliyoruz. Ankara…
Yorum Bırak