Safranın rengi nasıl olur? Safran, Hint, Orta Doğu ve Akdeniz yemeklerinin temel gıdasıdır. Parlak kırmızımsı-altın rengindedir ve karotenoidler krosin ve krosetin gibi yüksek konsantrasyonlarda bitki pigmentleri içerir. Safran, Osmanlı mutfağında yaygın olarak kullanılır ve yemeklere, tatlılara ve içeceklere lezzet katar. Safran nasıl elde edilir? Safran, Crocus sativus L. bitkisinin kurutulmuş stigma’sıdır. Bu bitki, sonbaharda yapraklarıyla birlikte mor çiçeklerle açan soğanlı bir çeşittir. 20-30 cm uzunluğundadır. Tohum üretmeyen triploid bir bitki türüdür ve safran yetiştiriciliği bitkinin soğanlarından yapılır. Hangi renkten hangi renk elde edilir? Mor (mavi ve kırmızıyı içerir) ve sarı (yeşil ve kırmızıyı içerir) renklerini ele alırsak, mavi, kırmızı ve…
Yorum Bırak